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6 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de harina para todo uso

4 tazas de cebolla picada

2 tazas de pimientos verdes picados

2 tazas de apio picado

2 cucharadas de ajo picado

1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

2 cucharadas de esencia, receta abajo

1 litro de caldo de camarones, receta abajo

3 libras de camarones medianos (21 a 25 por libra), pelados y desvenados

1/4 taza de hojas de perejil picadas

Arroz blanco al vapor para servir

1/2 taza de cebollas tiernas, en rodajas finas para decorar

Condimento criollo ESSENCE de Emeril (también conocido como Bayou Blast):

2 1/2 cucharadas de pimientos morrones

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de ajo en polvo

1 cucharada de pimienta negra

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharada de pimienta de cayena

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de tomillo seco

Caldo De Camarones:

1 libra (alrededor de 1 cuarto) de caparazones y cabezas de camarones

1 taza de cebollas amarillas picadas en trozos grandes

1/2 taza de apio picado grueso

1/2 taza de zanahorias picadas

3 dientes de ajo, picados

1 hoja de laurel

1 cucharadita de granos de pimienta negra

1 cucharadita de tomillo seco

2 cucharaditas de sal





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