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6 chiles poblanos frescos* (o de lata, pelados)

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla blanca mediana, en rodajas finas

2 mazorcas de maíz, sin los granos

1/4 taza de crema espesa

1/4 taza de crema mexicana o crema fresca

1/2 taza de queso Monterey Jack rallado

Sal kosher y pimienta negra recién molida





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