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Para las patatas fritas:
1 galón de aceite de cártamo
4 papas rojizas grandes
sal kosher
Para la multitud:
2 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Una pizca de Old Bay Spice
1 botella de cerveza negra, fría
1 1/2 libras de pescado blanco de carne firme (tilapia, abadejo, bacalao), cortado en tiras de 1 onza
Maicena, para dragar
